Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες τα λαχανικά μας.

Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και με τα χέρια φροντίζουμε να λαδωθούν από λίγο όλα τα λαχανικά
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Ψήνουμε στο γκριλ για μισή ώρα με τρία τέταρτα, αναλόγως την ποσότητά τους και το φούρνο μας, και στο ενδιάμεσο του ψησίματος τα γυρίζουμε.

Όταν τα σερβίρουμε τα περιχύνουμε από πάνω με λίγο ξύδι μπαλσάμικο.