Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora o cuando ya se observe burbujas en la parte de arriba.

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa. Mezclar las harinas, después hacer un volcán, de un lado colocar la sal y del otro la levadura.

Agregar de poco en poco el poolish.

Agregar el agua tibia y al final el aceite, después amasar hasta que la masa se sienta elástica.

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa.

Ponchar la masa, estirarla, cortarla en rectángulo, agregarle un poco de aceite en la superficie.

Fermentar otra vez hasta que duplique su tamaño. Hornear a 185 C por 40 minutos aproximadamente.