در این مرحله باید مخروط‌های یوفکا را آماده کنید. اگر از خمیر یوفکای شما دایره‌ای است، به آرامی آن را روی سطح کار پهن کنید. حالا با یک چاقوی تیز یا کاتر خمیر، قطر‌های خمیر را برش بزنید. برش‌ها باید مانند برش‌های پیتزا باشد. با توجه به ابعاد خمیرتان هر دایره را باید به ۸ تا ۱۲ دایره تقسیم کنید.

حالا نوبت رول کردن خمیر یوفکاست. یک کاسه کوچک آب کنار دست‌تان قرار دهید. یک نی (یا چاپستیک) را روی قاعده مثلث بگذارید و به سمت نوک مثلث لوله کنید. نوک خمیر را با انگشت کمی آب بزنید و کمی روی رول فشار دهید تا بچسبد. وقتی همه رول‌ها آماده شدند، باید آن‌ها را سرخ کنید.

رول‌ها باید در روغن غوطه‌ور شوند. روغن را در تابه‌ای کوچک و گود بریزید. وقتی روغن داغ شد خمیر‌ها را در آن بریزد و هم بزنید تا همه سمت آن‌ها به صورت یکسان سرخ شود. وقتی خمیر‌ها طلایی شدند آن‌ها را با کفگیر از روغن درآورید و روی دستمال کاغذی بجینید. به این ترتیب روغن اضافه آن‌ها گرفته می‌شود.

ابتدا پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت بدهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آن باز شود. وقتی رنگ گوشت عوض شد زردچوبه، آویشن، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود مانند کاری یا زیره را نیز به کار ببرید.

وسط تابه فضایی خالی ایجاد کنید و رب را در آن بریزید. رب را در روغن کمی تفت بدهید تا رنگ باز کند، سپس هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. پس از چند دقیقه که گوشت کاملا پخت آن را از روی حرارت بردارید.

یوفکای آماده را دور تا دور یک ظرف، در چند لایه چیده و فضای کوچکی را وسط آن‌ها خالی بگذارید. مایه گوشتی را روی یوفکای سرخ شده و میان ظرف بریزید. ماست را با پودر سیر مخلو کنید و روی گوشت بریزید
یا اول از مواد گوشت استفاده کنید....