ابتدا تخم مرغ را به صورت کامل در ظرفی بزرگ میشکنیم بعد دو قاشق غذاخوری شکر اضافه میکنیم و با همزن دستی شروع میکنیم به هم زدن تا شکر در تخم مرغ حل شودسپس یک لیوان شیر ولرم را اضافه میکنیم،اگر شیر پرچرب باشه خیلی بهتره، و دوباره هم میزنم تا مخلوط بشه ، بعد یک قاشق غذاخوری کره اضافه میکنیم و چون شیر ولرم هست کره در آن حل میشود،به صورت دلخواه اگه خواستید میتونید یه مقدار زعفران خشک برای رنگ و عطر نان به مواد اضافه کنید و یا از زردچوبه استفاده کنید.

در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری از مایع آماده شده برای رومال نان برمیداریم و کنار میگذاریم. سپس در یک ظرف کوچک مقدار ۸ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری پودر مخمر را با ۱/۴ (یک چهارم) لیوان آب ولرم مخلوط کرده و کمی هم میزنیم و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار میگذاریم تا مخمر عمل کند،بهتر است درب آن را با ظرفی ببندیم.

بعد در این مرحله سه لیوان آرد را که ۳ بار الک کرده ایم مرحله مرحله به مواد اضافه میکنیم ،مقدار آرد بستگی به نوع آرد شما دارد و ممکن است متفاوت باشد.وقتی ۲ لیوان از آرد را اضافه کردیم مخمر عمل آمده را نیز اضافه میکنیم تا مقدار آردی که نان نیاز دارد بهتر مشخص شود،در صورت نیاز دوباره آرد اضافه میکنیم تا جایی که تقریبا دیگه خمیر به دست نچسبد.

در این مرحله خمیر به ۱۰تا ۱۵ دقیقه ورز نیاز دارد تا نان پوک و تردی داشته باشیم،هر چقدر بیشتر ورز بدید چسبندگی خمیر کمتر میشه ، دو ساعت خمیر را در جای گرم قرار میدهیم و روی آن پارچه ضخیم میکشیم تا خمیر ور بیاید و پف کند،حجم خمیر چند برابر میشود.

بعد از دو ساعت که گذشت هوای خمیر را با ورز دادن میگیریم و شروع میکنیم به چانه گرفتن و دوباره روی چانه ها را با پارچه میپوشانیم و یک ربع زمان میدهیم تا استراحت کند.در این مرحله دوباره خمیر پف میکند. حالا شروع میکنیم به شکل دادن چانه ها که انواع مختلف داره به حالت گیس بافت،حلزونی،یا دایره ای شکل که میتونیم روی خمیر مهر بزنیم،تنوع شکل دادن به خمیر خیلی زیاده و سلیقه ای هم هست،بعد از شکل دادن به خمیر ،اون رو درون سینی فر قرار میدیم که هم میتونیم سینی رو چرب کنیم و هم کاغذ شیرینی پزی استفاده کنیم

ولی من ترجیح میدم از پودر سبوس استفاده کنم،و یادتون باشه که خمیرهارو با فاصله از هم قرار بدید،و مجدد یک ربع پارچه کشیده و خمیر را استراحت میدهیم تا دوباره پف کنه و حالا از مواد رومالی که کنار گذاشته بودیم استفاده میکنیم و آروم با فرچه روی خمیر میکشیم و سطحش رو کامل میپوشونیم و میتونید از کنجد و سیاهدانه برای روی نان ها استفاده کنید.

حالا سینی رو درون فر که از قبل گرم شده درطبقه وسط قرار میدیم وفر پایین رو روشن میکنیم با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد،پختنش زمان زیادی نمیبره پس بالای سرش باشید که زحمتتون هدر نره هر موقع دیدین لبه های پایینش داره طلایی میشه یعنی کم کم آمادست و بعد گریل بالا رو روشن کنید و سینی رو طبقه ی پایین بذارید تا آروم آروم روی نون طلایی بشه.نوش جان