Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 300 ml νερό με λίγο λάδι και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε το πλιγούρι, σκεπάζουμε το καπάκι, σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να πιει όλο το νερό.
Σε ένα μπολ μεγάλο ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα ποτήρι στύβουμε το λεμόνι και διαλύουμε το μέλι και το προσθέτουμε στην σαλατα μας. Τέλος ρίχνουμε λάδι αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!