Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μας και στη συνέχεια τις γλυκοπατάτες αφού τις καθαρίσουμε και τις κόψουμε σε χοντρούς κύβους.

Ανακατεύουμε για 15' ρίχνουμε το νερό μας (ζεστό) και προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι το τζίντζερ και τον κύβο. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 40' (ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα υλικά μας) έπειτα ελέγχουμε το αλάτι μας.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε το μπέικον και σε ένα τηγάνι το ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό (crispy), στη συνέχεια το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τελειώσουμε την σούπα.

Τέλος με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Σερβίρουμε την σούπα ζεστή τοποθετούμε στο κέντρο το πέικον και δίπλα τα παξιμάδια προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη κρέμα γάλακτος.