آرد رو الک کنید و با بیکینگ پودر و نشاسته ذرت مخلوط کنید. بعد آب را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در حین اضافه کردن آب زعفرون رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد روی ظرف رو بپوشونید و اجازه بدید به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کنه.

بعدمایع خمیر روتوی قیف بریزید. برای سرخ کردن یک قابلمه ی گود بردارید وبه مقدار زیادی روغن بریزید.کمی که روغن گرم شد مایع رو به شکل دلخواه توی قابلمه بریزیدو سرخ کنید. اگر قابلمه تون چدن باشه برای این کار مناسب تره.
نکته: به هیچ عنوان نباید روغنتون داغ باشه وگرنه زولبیا از هم میپاشه. بنابراین بعداز یه مدت که احساس کردیدروغنتون داغ شده، بعدهربارکه زولبیاها رو ازقابلمه خارج کردید قابلمه رو از روی گاز بردارید و اجازه بدید سی ثانیه بگذره و بعد دوباره از خمیر توی روغن بریزید و قابلمه رو روی گاز بذارید

در نهایت زولبیا ها رو توی شربت ولرم بریزید و اجازه بدید کمی بمونه تا شربت به خورد زولبیا ها بره. برای تهیه ی شربت آب و شکر رو ترکیب کنید و روی شعله زیاد بذارید تا به جوش بیاد و توی این مدت اصلا همش نزنید. بعد آبلیمو و گلاب و زعفران رو اضافه کنید و با قاشق چوبی کمی هم بزنید. با قاشق فلزی به هیچ عنوان هم نزنید وگرنه شکرک میزنه. بعد به مدت یک ربع تا بیست دقیقه اجازه بدید روی حرارت ملایم بمونه تا کمی قوام بیاد. این شربت نسبت به شربت معمولی خیلی رقیق تره پس نگران رقیق بودنش نباشید.