Chicharrón con nopalitos en salsa roja
Hay muchísimas maneras de guisar el chicharrón, esta es una de las que yo hago. Me gusta mucho por la incorporación de los nopalitos, que aligera el guisado. Yo no como mucho picante, por lo que le pongo solo dos chiles, pero le puedes agregar cuantos prefieras. #mexicanisimo
Chicharrón con nopalitos en salsa roja
Hay muchísimas maneras de guisar el chicharrón, esta es una de las que yo hago. Me gusta mucho por la incorporación de los nopalitos, que aligera el guisado. Yo no como mucho picante, por lo que le pongo solo dos chiles, pero le puedes agregar cuantos prefieras. #mexicanisimo
Paso a paso
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Partir el chicharrón en pedazos chicos y cocer los nopalitos según la receta anexa. Partir los jitomates a la mitad a lo largo y quitarles el ombligo. Colocarlos en una cacerola con la cebolla, el ajo, los chiles y la taza de agua. Llevar a hervor y dejar hervir a fuego lento por diez minutos.
- 2
Apagar y dejar enfriar ligeramente antes de pasar a la licuadora, para que no vaya a brincar al molerlos. Pasar a la licuadora sin líquido y moler perfectamente. Reservar el agua de cocción.
- 3
En la misma cacerola calentar el aceite y regresar la salsa a freírla a que cambie de color. Sazonar con el orégano y el comino. No poner sal sino hasta el final, porque a veces el chicharrón viene muy salado. Incorporar el chicharrón y mover a que se suavice. Agregar el agua de cocción si se requiere para que quede caldoso.
- 4
Añadir los nopalitos cocidos. Verificar el sazón, agregar sal si se requiere. Ya que el guisado esté bien caliente, servirlo con arroz o frijoles y tortillas calientes para unos ricos tacos.
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