Poner en la panificadora primero los líquidos: agua, aceite, vinagre. Añadir el azúcar y la sal. Añadir la harina y por último la levadura que no entre en contacto con la sal. Programa "Masa".
Cuando acabe, sacamos la masa y vamos desgasificando y formando una bola en la encimera previamente untada con harina panificable sin gluten. Dividimos la masa en porciones, dependiendo del tamaño que queramos, saldrán 10-12. Para manipular la masa nos echamos un poco de aceite en las manos o harina.

Estiramos con un rodillo cada porción en forma de rectángulo y luego la enrollamos formando el bollito o la barrita, sellando los extremos hacia dentro y dando pellizcos para unificar. Los vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel de hornear y les hacemos unos cortes a cada uno en sentido transversal con un cuchillo bien afilado.

Vamos pincelando con aceite de oliva cada bollito y llevamos al horno precalentado a 200º unos 25-30 minutos, dependiendo de cada horno.
Sacamos del horno y enfriamos en rejilla.