Em um bowl (que vá ao microondas) dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água.
Deixe descansando.

No liquidificador coloque o creme de leite, o gorgonzola, cheiro verde, um fio generoso de azeite de oliva e uma pitada de sal.

A gelatina já deverá estar bem durinha. Coloque rapidamente no microondas para amolecer e junte aos ingredientes no liquidificador e bata bem.
Atenção: não coloque muito tempo no microondas para não aquecer demais, pois se aquecer demais perderá a função de endurecer.

Colocar em um recipiente untado com óleo para possibilitar seu desenforme quando estiver firme.

Colocar na geladeira por pelo menos 3h. Não pode colocar no freezer.

Desinformar no centro de uma tábua de frios (ou uma bandeja) e regue com azeite por cima da mousse e decore com tomatinho cereja cortado ao meio e folhas de manjericão. Ao redor da mousse distribua: fatias de pão, copa lombo ou presunto ou mortadela. Tomatinhos cereja cortados ao meio com folhas de manjericão, tempere com sal e óleo de oliva.
Sirva-se!