Locro salteño
La cocina del noroeste argentino, tiene una raíz andina y ancestral, el maíz es el ingrediente principal desde tiempos inmemoriales. El sabor de esta tentadora receta, cruza fronteras y fomenta el desarrollo y conservación de esta región.
Las rectas del locro, varia sus ingredientes según la zona, por su características del climay según la variedad de productos de la misma. El Noroeste es la tierra de la supremacía del maíz, se caracteriza por por los platos típicos a base de este alimento:la humita, los tamales y el delicioso locro que comparto con ustedes
Locro salteño
La cocina del noroeste argentino, tiene una raíz andina y ancestral, el maíz es el ingrediente principal desde tiempos inmemoriales. El sabor de esta tentadora receta, cruza fronteras y fomenta el desarrollo y conservación de esta región.
Las rectas del locro, varia sus ingredientes según la zona, por su características del climay según la variedad de productos de la misma. El Noroeste es la tierra de la supremacía del maíz, se caracteriza por por los platos típicos a base de este alimento:la humita, los tamales y el delicioso locro que comparto con ustedes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los porotos y el maíz y dejar en remojo toda la noche. Hervir agua y agregar el maíz con el agua de remojo. Hervir una hora
- 2
Lavar las tripas, darles u hervor y cortar en rodajas. Lavar los huesos y el cuero del cerdo, cortar la carne y el zapallo en trozos.
- 3
Agregar los porotos con el agua del remojo, la carne, las tripas, los huesos, el cuero y el zapallo. Hervir una hora, revolver continuamente y a fuego lento.
- 4
Sofrito: colocar la grasa o el aceite en una sartén, la cebolla picada, pimentón y el ají molido y cocinar unos minutos. El locro se sirve con una cucharada del sofrito o colocar en un bol pequeño y cualquier comensal, .o agrega a gusto. También se sirve con la cebolla de verdeo picada muy fina.
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