قیمه بامیه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
خورشت قیمه بامیه همون خورشت قیمه خودمون هست که آخراش بهش بامیه اضافه میکنیم.اول از همه پیاز رو با روغن تفت میدیم تا کمی نرم بشه و زرچوبه رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بو خامیش بره و گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه وسیر خرد شده یا حریره سیر رو اضافه میکنیم تا تفت بخوره،سیر تو خوش طعم شدن خورشت بامیه خیلی موثره،فلفل سیاه و رب گوجه رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رب رنگ وا کنه ولی نسوزه،چوب دارچین و پودر تخم گشنیز و آب جوش تا جایی که رو گوشتهارو کاملا بگیره اضافه میکنیم.
- 2
تا فاصله ای که گوشت بپزه ما لپه ای که از قبل خیس دادیم رو چند بار میشورم و در قابلمه ای مجزا با یه پیاز که وسط نصف میکنم میذارم ۸۰ درصد بپزه و کفهای رو لپه رو هم میگیرم تا خورشتمون شفاف بشه.
- 3
وقتی پخت آبکش میکنم و مجددا میشورم، و به خورشتمون اضافه میکنم تا جا بیافته ، نمک هم کمی تو این مرحله اضافه میکنم.بامیه ها رو دمشو به حالت مخروطی برش دادم تا سوراخ نشه و آب دا خلش نفوذ نکنه، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آخر بامیه ها رو کمی تفت میدم در حدی که فقط تغییر رنگ بده و به همراه لیمو عمانی پرک به خورشتمون اضافه میکنیم
- 4
اگر عصاره قلم هم دارید میتونید همراه با آب جوش تو مراحل اولیه اضافه کنید.خیلی ها بدون لپه هم درست میکنن منم گاها درست میکنم.
نوش جانتون. - 5
تا قشنگ جا بیافته.بامیه نباید زیاد بپزه بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافیه. و نباید وقتی بامیه رو به خورشتمون اضافه کردیم مدام با قاشق هم بزنیم چون بامیه له میشه، من برای هم زدن اواخر خورشت فقط قابلمه خورشت رو آروم تکون میدم تا بامیه ها جابجا بشن. سر آخر نمک خورشتمونم تست میکنیم که اگر خوش نمک نبود مقداری نمک بریزیم.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات