بغسل السبانخ وبقطعهم وبضيف جميع مكونات الحشو وبحركن

بجهز العجينة بوضع الخميرة الفوريةو السكر، في ربع كأس من الماء الفاتر ونحركه جيداً حتى تذوب الخميرة، ثم بتركه لمدة ربع ساعة بحط الطحين الأبيض المنخول وزيت الزيتون في وعاء كبير الحجم ونخلطهم جيداً، حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف لبن الزبادي

نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونخلط جيداً باستعال أصابع اليد بضيف الماء الفاتر بالتدريج إلى خليط الدقيق، وبستمر بالعجن وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. بغطي وعاء العجينة بإحكام وبحط الوعاء في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى ترتاح العجينة

بعد ما تتخمر العجينة نقسم العجينة إلى كرات دائرية متوسطةالحجم حسب الرغبة بعدين نضع فيها ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، ونغلقها بإحكام على هيئة مثلث حسب الرغبة

برص الفطائر في صينية مناسبة ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون. ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي