ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせる。

オリーブオイルと、ヘタを取って粗く刻んだトマトとチーズを加え、混ぜ合わせて一つにまとめる。

ラップで覆い、約2倍になるまで発酵させる。

ヘラで優しく生地を返し、再度ラップで覆って30～40分ほど発酵させる。返し→発酵を、あと2回繰り返す。

オーブンは210℃に予熱する。生地を8等分して天板に並べ、ラップで覆って発酵30分。200℃のオーブンで15分程焼く。

焼き上がり。