Engrasa generosamente una superficie de mármol o granito. Engrasa también un cuchillo-espátula. (Ver nota). Coloca 1 cucharada de agua en un recipiente pequeño y agrega la grenetina. Deja que se hidrate.

Coloca el azúcar, 4 cucharadas de agua y miel de maíz en una cacerola pesada. Calienta a fuego medio, moviendo con cuidado, hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando el azúcar empiece a hervir, déjala en el fuego de 2 a 3 minutos o hasta que el jarabe haya alcanzado el punto de bola suave

Mientras el azúcar hierve, calienta la grenetina hidratada a baño María hasta que esté líquida. Cuando el jarabe de azúcar esté listo, retira del fuego y coloca la base de la cacerola en agua fría para detener la cocción. Deja enfriar unos segundos.

Vierte la mezcla sobre la superficie engrasada y revuelve con el cuchillo-espátula hasta que se forme una pasta con una consistencia similar a la del barro húmedo. Mezcla y amasa muy bien. Al principio el fondant estará bastante líquido, pero se endurecerá poco a poco.

Después de 5 a 10 minutos de amasar y mezclar, quedará tan firme y arenoso que será difícil de trabajar. A este punto, engrasa tus manos y la superficie de trabajo y forma una bola de fondant, como si fuera masa de pan. Sigue amasando hasta que el fondant se convierta en una pasta suave y perfecta.

Envuelve el fondant en plástico adherente y refrigera durante toda la noche.
Nota
El punto de bola suave es cuando al dejar caer unas gotas del jarabe dentro de un vaso de agua fría se forman bolitas suaves.