Paso a paso
- 1
En una sartén agregue la 1/2 taza de azúcar a fuego bajito y mueva hasta que se disuelva completamente, pero vaya con cuidado que no se queme pues amarga. En cuanto se derrita póngala en un molde para flan y muévala de lado a lado para cubrir el fondo y las paredes, tiene que hacerlo rápido pues se solidificará muy pronto. No se preocupe si queda alguna parte sin cubrir, de cualquier forma se derretirá al meterlo al horno.
- 2
Deje enfriar el caramelo en el molde y mientras tanto caliente la leche con la canela y la cáscara de limón. Déjela refrescar.
- 3
Bata a mano ligeramente las yemas con las claras y el azúcar.
- 4
A los huevos batidos añada la leche ya fría, integre y cuele ésta mezcla en el molde con caramelo (asegúrese que tanto la leche como el caramelo ya estén fríos o se cuajarán las yemas).
- 5
Hornéalo a baño María (es decir dentro de un molde más grande con agua hasta la altura de la mezcla de flan), a 175° C aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga seco. Da 6 raciones.
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