Coloque a hervir en una cacerola la leche con una cascarita de naranja, un palito de canela y azúcar.

En otra cacerola, haga hervir agua, volcando en ella el arroz lavado, durante unos 10 minutos.

Después escurra y agregue este arroz a la cacerola donde hierve la leche, revolviendo de tanto en tanto, hasta que este bien cocido. Retire el palito de canela y la cascarita de naranja, volcandolo en una fuente para dejarlo enfriar.

Para servirlo, ponga un cucharoncito de arroz con leche a modo de colchón en cada plato, ubique encima tres higos con la cascara ligeramente desprendida y cortados en tres gajos cada uno. Espolvoree con una pizca de canela en polvo como toque final.