Precalentar el horno a 210º durante 10 minutos.

Para el relleno:
Sacar los arbolitos del brócoli y hacer trozos más pequeños.

Pelar, lavar y picar la pera en dados pequeños.
Picar en dados el gorgonzola.

Dorar en una sartén el brócoli y la pera hasta que tomen color, añadir un chorrito de leche evaporada, unos dados de gorgonzola, sal y pimienta.

Calentar la mitad del envase de leche evaporada en una cazuela con el gorgonzola restante.
Introducir cuando se atempere en la manga pastelera la mezcla y rellenar los canelones.

Colocar los canelones en la bandeja y poner por encima si nos quedó algo del relleno y la salsa de gorgonzola.
Hornear durante 20 minutos.