Pele la cebolla y píquela. Pele la zanahoria y córtela en dados pequeños. Caliente aceite en una sartén y rehogue la cebolla hasta que se dore. Agregue la zanahoria y la carne picada, y fríalo todo bien. Vaya removiendo a la vez que incorpore el perejil picado y el tomate. Salpimente.

Aparte, mezcle la mantequilla con la harina hasta que quede una masa. Luego, incorpore el vino y déjelo cocer todo hasta que se espese. Después, vierta la leche y sale la mezcla. Precaliente el horno a 200º.

Lave los tomates, quíteles los tallos y córtelos en láminas. corte también la mozzarella en lonchas.

Disponga, alternativamente, en un recipiente engrasado para el horno una capa de salsa, una de placas de lasaña sin cocer y una de parmesano recién rallado.

Hornee la lasaña durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.