Colocar la harina sobre la mesada o en una bandeja plana haciendo un hueco en el centro

Incorporar dos huevos y el aceite

Unir los ingredientes agregando el agua de a poco, según sea necesaria, mezclándolos con las manos de adentro hacia afuera de la corona de harina

Si la masa necesita más humedad agregar más agua, siempre de a poco

Amasar hasta formar una masa suave; cubrir con un repasador o servilleta y dejar descansar mientras se prepara la salsa

Para la salsa de pollo, triturar los tomates con la cenbolla

En una cacerola con anti adherente, colocar las presas de pollo sin piel ni grasa, para que se doren suavemente ( se sella el pollo)

Incorporar el tomate y la cebolla triturados, condimentar con sal y oregano a gusto.

Cuando la salsa comience a hervir, agregar un poco de vino blanco. Tapar y dejar hervir a fuego lento. Si el tomate resulta ácido, incorporar una pizca de azúcar

Volver a la masa, cortándola en pequeños trozos

Estirar la masa con un palo de amasar o palote, Debe quedar de medio centimetro

Pasar la masa por la máquina de amasar, no debe quedar muy fina ( hasta el numero 4)

Cortar los fideos en la máquina, si se desean tipo spaguettis en el número 1, si se desean tipo tallarines en el número 4 ( cintas mas anchas)

Colocar por unos minutos, los fideos en una bandeja enharinada para que se sequen

En una cacerola poner a hervir agua con sal y aceite. Agregar los fideos dejándolos cocinarse por diez minutos a fuego medio

Una vez cocinados, colar los fideos y colocarlos en una fuente, Incorporarles un poco de aceite para que no se peguen

Cuando el pollo está tierno, la salsa está lista

Los fideos pueden servirse sólo con salsa de tomates

O puede acompañarse con la salsa de pollo espovoreándose encima queso rallado

Los fideos con salsa quedarán tan ricos, que así terminarán los platos!!