نکات مهم این شیرینی:برای درست کردن کردن حاجی بادام یکم حوصله کنید
اولا حتما باید از پودر قند مرغوب استفاده کنید کاملا نرم شده باشه حتما الک کنید
چون اگه درشت باشه تو فر آب میشه و باعث خرابی شیرینی میشه
زود در فر باز نکنید چون پف شیرینی می خوابه بذارید پخت کامل بشه
خمیر رو‌خوب ورز بدید تا کاملا خمیر به خورد هم‌بره
حواستون به فر هم باشه که خیلییی داغ نباشه باعث بشه زود برسه ولی داخلش خام مونده باشه که باعث میشه پف شیرینی بخابه

در فر رو اصلا باز نکنید تا پخت کامل بشه.بادام را بدون پوست پودر کنید.

اگر شیرینی داخل فر پهن شد یعنی زرده زیاده، بهش کمی آرد بزنید
اگه همونجور موند و سفت شد یعنی زرده کمه
اگه پف کرد آوردی بیرون پفش خوابید یعنی پخت کامل نبوده وسطش هنوز خام بوده باعث شده پفش بخابه
یا دما فرت براش زیاده باید ده درجه کمتر کنی نکات رو رعایت کنید شیرینی عالی میشه ،حالا بریم برای مراحل پخت👇

یه مقدار از مواد مخلوط شده رو کنار بگذارید(حدود ۳ ق غ)
زرده ی تخم مرغ را با رنگ زرد خوراکی یا زعفران مخلوط میکنیم
مقدار رنگ سلیقه ایه، بستگی داره چه رنگی میخایین به شیرینی بدین،ولی سعی کنید زیاد نزنید مخصوصا اگه رنگ زرده هاتون پر رنگه

زرده ها رو کم کم به مخلوط آردی اضافه کنید و با دست حسابی مخلوط میکنید
خوب ورز بدید. تا بخورد هم بره هرچه ورز بهتر بدید شیرینی بهتری بدست میارید.
اگه خمیرتون سفت بود زرده اضافه کنید و اگه شل شد مقدار اردی که اول جدا کردید به خمیر اضافه کنید
خمیر نرمی بدست میاد

از خمیر بدست امده گلوله ای کوچیک و دلخواه درست میکنیم یدونه امتحانی داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰(فر گازی)میذاریم(حتما حتما این کار رو انجام بدید)
سینی یکم چرب کنیداگه داخل فر پهن شد یعنی خمیر زیاد شل شده بهش یکم آردی که اول کنار گذاشتیم اضافه میکنیم. و باز مخلوط میکنیم و اگر شیرینیمون سفت شد یعنی خمیر خشکه و بهش یکم زرده اضافه میکنیم
سایز گلوله ها کاملا سلیقه ای هست ولی سعی کنید گلوله های ریزی درست کنید

زمان پخت به مدت ده تا پونزده دقیقه هست
زیر شیرینی رنگ‌بگیره و سطح روش کاملا خشک باشه(زیاد نزارید تو فر بمونه.)
این شیرینی بعد پخت هرچی بمونه خوشمزه تر میشه

نیاز به نگهداری داخل یخچال نداره
بمدت طولانی ماندگاره
و بخاطر آرد بادام و جوز هندی از خاصیت بالایی برخورداره
این شیرینی با ترکیبات مفیدش به هضم غذا و دستگاه گوارش کمک میکنه.
و نکته ی جالبش اینجاست که ترک روی شیرینی نشانه ی این هست که شما مراحلو بدرستی پیش رفتید.

نکته:خمیر اگر شل باشه بعد پخت شیرینی پفش میخوابه اگر سفت باشه همونطوری گرد و سفت باقی می مونه.

دستور خانم سادات حیدری عزیز گروه زرنان