Quebre o chocolate em pedaços menores e coloque para derreter, eu uso o microondas.

De 10 em 10 segundos confira a consistência do chocolate e misture bem. Quando estiver quase tudo derretido, ainda com alguns pedaços, retire e mexa bastante até derreter tudo.

Coloque uma fina camada de chocolate nas forminhas espalhando bem. A temperatura do chocolate não pode estar muito quente nesta hora, assim fica mais fácil espalhar.

Coloque as forminhas na geladeira por uns 5 minutos até endurecer e repita o processo colocando mais uma camada de chocolate. Eu fiz com 3 camadas. E no final deixe endurecer na geladeira ou em temperatura abaixo dos 20°C por uns 30 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio. Triture as castanhas de caju no liquidificador até ficar uma farinha bem fina.

Adicione então o açúcar e a manteiga amolecida e misture até ficar uma massa homogênea. As minhas castanhas ficaram pouco trituradas por isso não ficou muito lisa a massa. Deixe também descansar na geladeira por alguns minutos.

Retire as forminhas da geladeira e com muito cuidado, usando uma faquinha afiada, retire o excesso de chocolate das bordas das forminhas. Isto ajudará na hora de juntar as duas metades.

Com o recheio também já frio coloque dentro das forminhas apertando com cuidado para preencher completamente.

Depois é só juntar as metades ou decorar como quiser.