É necessário colocar o trigo para kibe de molho. Para isso, esquente 2 xícaras de água e coloque o trigo de molho por, pelo menos, 1 hora.

Enquanto o trigo fica de molho, faça o tempero. No liquidificar, bata a cebola, o alho, o azeite de oliva, sal, pimenta, zahtar, canela até ficar um molho.

Em uma tigela, misture a carne moída, o tempero batido e o trigo para kibe.

Em um refratario, coloque um pouco do kibe. Regue com azeite de oliva e coloque o resto do kibe. Faça cortes transversais, regue com mais azeite de oliva. Esse é o segredo para ele ficar bem molhadinho. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, a 220º.

Sirva com tabule, pastinhas árabes e pão sirio.