Activar la levadura con un poco de harina, azúcar y agua/leche tibia. Mezclar los secos, luego los líquidos junto a la levadura ya activa. Amasar unos 5 minutos y agregar la manteca/margarina. Debe quedar una masa blandita pero que no se pegue a las manos. Dejar duplicar.

Para la pastelera, entibiar la leche con la mitad del azúcar y unas láminas de limón o naranja para perfumar. En otro recipiente mezclar muy bien la yema, el azúcar y la harina/maicena y un poco de la leche tibia. Integrar con la leche y revolver constantemente hasta que hierva. Agregar vainilla luego de apagar el fuego.