ابتدا از قبل باید همه مواد پولیش را با هم مخلوط کرده و در شیشه بریزید ،در شیشه را نیمه بسته روی آن بگذارید و ۳ تا ۵ ساعت در دمای محیط بگذارید تا به حجم ۲ و نیم تا ۳ برابری برسد.باید روی پولیش حباب بزند و سبک و لرزان شود.

بعد مواد خشک خمیر پیتزا شامل :آرد،نمک،شکر،خمیرمایه و بهبود دهنده را مخلوط کنید، پولیش عمل آمده را اضافه کنید و بعد آب را حتما کم کم بریزید تا خمیر تشکیل شود و آرد خشکی باقی نماند.

خمیر را روی سطح کار ۸ دقیقه ورز دهید، اگر دیدید خمیر خشکه یکی دو قاشق آب کم کم بهش اضافه کنید تا لطیف بشه.

بعد روغن مایع یا زیتون را اضافه کرده و ورز دهید(حدود ۱۰ دقیقه) تا خمیری نرم و لطیف با تست پنجره مناسب داشته باشید.این خمیر حتما لطیف و سبک باشه.

بعد از استراحت آخر روی خمیرها حتما چنگال بزنید ،مواد دلخواه و پنیر پیتزا بپاشید و در فر خوب داغ شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

موقعی که خمیر را در قالب پهن میکنین کمی وسطش گودتر از کناره ها باشد(گود باشه به خاطر مواد که می گذارید.)

❌️خمیر پیتزا نباید زیاد ضخامت داشته باشه ،تا ۱ سانت مناسبه و حتما قبل پخت هم روی خمیر را خوب سوراخ سوراخ کنید. ❌️مواد رویه پیتزا(تاپینگ)را که سرخ می کنید نباید آب داشته باشد یا زیادی چرب باشد، روی خمیر را هم خیلی با مواد و پنیر خفه نکنید که نونش خوب بپزد.

قبلا پختم