ابتدا خیارها را شسته و «کاملا خشک» می‌کنیم.
کمی سرکه کف شیشه بریزید. بعد به ترتیب خیار ، سیر ، سبزی ، بازهم خیار ، سبزی و در آخر فلفل ، پوست لیموترش و چند عدد نخود خام برای تردتر شدن خیارشور ریخته و یک تکه نان بر روی ظرف بگذارید و درب ظرف را به گونه ای که هوا وارد آن نشود ببندید.

توجه کنید که میزان شوری آب نمک باید مانند آب برنج باشد به میزانی که مزه آن به تلخی نرود. این نکته در تهیه خیار شور بسیار مهم است.
__ ظرف را در جای گرم قرار دهید. اگر جای ظرف گرم باشد خیار شور شما سه روزه آماده است.
__ می‌توانید درب ظرف را یک کیسه بکشید و با کش یا نخ محکم ببندید و سپس درب را روی آن ببندید تا هوا وارد آن شود.