برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
دال عدس را از شب قبل پخت خیس کنید(۱۲ ساعت قبل)،چند بار آبش رو عوض کنید و روز بعد موقع پخت ،آبشون رو دور بریزید با خرد کن،میکسر ،غذاساز یا هر وسیله که دارید خوب خمیری کنید.سعی کنید دانه درشت دال عدس توی خمیر نباشه توی بافت تاثیر داره(برای من کمی بود)
- 2
این نان با اینکه دال عدس داره اما طعم خاصی نداره میشه برای صبحانه ازش استفاده کرد،اگر میخواهید با غذا میل کنید کمی پودر فلفل بزنید.
- 3
برای پخت نان: از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید، آرد،نمک،شکر و خمیرمایه فوری را مخلوط کنید بعد تخم مرغ و اگر مایلید نصف ق چ سرصاف فلفل قرمز بزنید.
- 4
بعد دال عدس خمیری شده را اضافه کنید و خوب چنگ بگیرید تا مواد با هم مخلوط بشن،حالا اگر آب لازم داره با احتیاط آب اضافه کنید تا خمیر تشکیل بشه،با توجه به آبخوری آردها میزان آب متفاوته من حدود ۴۰ گرم کم کم آب ریختم تا خمیر تشکیل شد.ولی باز هم با توجه به آبخوری آردتون در آب ریختن دقت کنید
- 5
🚫🚫دقت کنید خمیر اصلا شل نشود به خمیر شل یا زیادی چسبنده نیاز نداریم.🚫🚫
- 6
۵ دقیقه ورز دهید بعد روغن را اضافه کرده دوباره ورز بدید تا به تست پنجره برسید.(حدودا ۱۰ دقیقه)،رویه خمیر صاف و یکدست باشد.
- 7
خمیر را در ظرف چربی استراحت دهید تا حجمش ۲ برابر شود.(ممکنه یک ساعت،کمی کمتر بیشتر طول بکشه)
- 8
بعد استراحت پف خمیر را گرفته و به ۴ چونه مساوی تقسیم کنید
- 9
شکل دادن نان اختیاری هست ،میتونید به شکل نان باگت،همبر یا حتی نان تخت (مثل بربری) دربیاورید.
- 10
من به شکل نان همبرگری درآوردم، برای اینکار فقط هر چونه رو خوب گرد کنید و ته چونه رو خوب ببندید.
- 11
خمیرهای شکل داده را در سینی با فاصله بچینید، رویشان را نایلون چرب بکشید استراحت دهید تا حجم دو و نیم برابری بگیرد زمان استراحت بستگی به دمای محیط دارد حدود یک ساعت کمی کمتر یا بیشتر طول میکشد.
- 12
بعد از پایان استراحت رو مال بزنید کنجد بپاشید در فر داغ شده از قبل با دمای ۲۰۰ درجه فر گازی(فر برقی ۱۸۰درجه) به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
- 13
اگر میخواهید به شکل نان تخت درست کنید کمی خمیر چسبنده باشه مشکلی نیست.
- 14
دستور پریسا جان (pari curd)گروه زرنان
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (16)