شولی یزدی
شکر را در صورتی اضافه کنید که چغندر شیرین نباشه
اصل شولی یزدی نه شیرین هست نه ترشی سرکه ملموسه ، یه طعمی بین این دوتاست (و سلیقه ای)
نکته
همرا با اسفناج از برگ چغندر هم میشه استفاده کرد
برای طعمدار کردن شولی یزدی به جای سرکه از قره قروت یا رب انار هم میتونید استفاده کنید که طعم سرکه با چاشنی خوشمزه تره
بعضی کمی مرزنجوش یا آویشن (مخصوصا داخل شولی شلغم) به نعنا داغ اضافه میکنند ولی با ترخون خوشمزه تر میشه
بعضی هم یه پیازداغ علاوه بر پیازداغ اول، آخر پخت به آش اضافه میکنند
اگر فراموش کردید نخود را از قبل خیس کنید روش یخ جواب میده و زود میپزه
چای_نبات فراموش نشه 😊
شولی یزدی
شکر را در صورتی اضافه کنید که چغندر شیرین نباشه
اصل شولی یزدی نه شیرین هست نه ترشی سرکه ملموسه ، یه طعمی بین این دوتاست (و سلیقه ای)
نکته
همرا با اسفناج از برگ چغندر هم میشه استفاده کرد
برای طعمدار کردن شولی یزدی به جای سرکه از قره قروت یا رب انار هم میتونید استفاده کنید که طعم سرکه با چاشنی خوشمزه تره
بعضی کمی مرزنجوش یا آویشن (مخصوصا داخل شولی شلغم) به نعنا داغ اضافه میکنند ولی با ترخون خوشمزه تر میشه
بعضی هم یه پیازداغ علاوه بر پیازداغ اول، آخر پخت به آش اضافه میکنند
اگر فراموش کردید نخود را از قبل خیس کنید روش یخ جواب میده و زود میپزه
چای_نبات فراموش نشه 😊
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- 2
نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- 3
سبزی خرد شده را افزوده
- 4
نصف چغندر را خرد و نصف دیگر را رنده کنید، همراه عدس و نخود پخته و آب به قابلمه اضافه کنید.
- 5
پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و ۱_۱/۵ ساعت بپزید.
- 6
آرد را با آب مخلوط کنید تا گلوله ای نداشته باشد ،در غیر اینصورت از صافی رد کنید،شعله را کمی زیاد کنید و مخلوط آب و آرد را حین همزدن افزوده و مرتب هم بزنید تا گلوله_گلوله نشود
- 7
وقتی چند جوش زد و بوی خامی آرد گرفته شد، شعله را ملایم کنید تا آش جا بیفتد.هم بزنید ته نگیره
- 8
بعد از 8 تا 10 دقیقه سرکه را اضافه کنید و یکی دو جوش که زد، شعله را خاموش کنید.
- 9
در صورت نیاز، شکر یا نبات را برای تعادل طعم اضافه کنید.
- 10
(چاشنی و نمکش را اندازه کنید) و با ترکیب ترخون و نعناداغ تزیین کنید و وقت سرو کردن آن، سرکه و شکر کنارش بذارید.
ترفندها
برای طعمدار کردن شولی یزدی به جای سرکه از قره قروت یا رب انار هم میتوانید استفاده کنید. همچنین میتوانید کمی مرزنجوش یا آویشن به نعنا داغ اضافه کنید.
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (5)