Ρίχνουμε το λάδι και το αλεύρι κοσκινισμένο. Διαλύουμε το αλάτι σε 100 γρ νερό. Ανακατεύουμε να υγροποιηθεί το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό. Θέλουμε μια ζύμη που κολλάει ελαφρά στα χέρια.

Ραντίζουμε μια επιφάνεια σιλικόνης με μια κουταλιά λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη και τη δουλεύουμε λίγο διπλώνοντάς τη. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα. Στο μπολ ρίχνουμε την άλλη κουταλιά λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Εναλλακτικά τη βάζουμε στο φούρνο που έχουμε ζεστάνει στους 40 βαθμούς, αφού στρώσουμε στη σχάρα μια πετσέτα.

Όταν η ζύμη φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, την πατάμε να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια για μεγάλες τηγανίτες ή σε 20 για πιο μικρές. Κάνουμε μπαλάκια.

Βάζουμε στη φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λάδι περίπου ένα δάχτυλο. Παίρνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης και το τραβάμε να απλώσει ή το πατάμε με τα δάχτυλα να λεπτύνει. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε δύο δύο τις τραβηχτές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά από το 9 στο 7. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω. Μόλις ροδίσουν από τη μια, γυρίζουμε από την άλλη. Μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε με μέλι, σουσάμι και κανέλα.

Αν θέλουμε, μπορούμε να τις γεμίσουμε με τριμμένη φέτα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκο, βάζουμε τη φέτα, κλείνουμε σαν πουγκί και πατάμε να απλώσει.