आम को धोकर कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। आम के टुकड़ों पर हल्दी नमक लगाएं

आम के टुकड़ों पर हल्दी और नमक लगाकर रात भर ढककर रखें।सुबह इसमें से अतिरिक्त पानी निकालकर एक कपड़े पर फैलाकर सूखा लें

सरसों का तेल तेज़ गरम करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। आम को एक कांच के बड़े बर्तन में रखें इसमें रेडीमेड मसाला और एसेटिक एसिड मिलाएं

ठंडा किया हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अचार को एयरटाइट सूखे कांच के जार में भरें।

जार को 2-3 दिन धूप में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्वादिष्ट चटपटा अचार तैयार है, रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।