A burgonyát (3 db közepes) héjában puhára főzzük, megpucoljuk, áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Az élesztőt langyos cukros tejbe morzsoljuk, hagyjuk felfutni. Tálba tesszük a langyosra hűlt krumplit, a tojások sárgáját, sót, a felfutott élesztőt.

Miután összegyúrtuk, hozzá dagasztjuk az olívaolajat és szép simára dagasztjuk a tésztát. Szükség szerint adhatunk még hozzá finomlisztet, vagy tejet. Puha, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Meglisztezett tálban, konyharuhával letakarva hagyjuk meleg helyen duplájára kelni. Ez kb. 50-60 perc.

Míg kel a tésztánk, készítsük elő a tálaláshoz valókat: a tejfölt keverjük ki áttört fokhagymával, sóval, ha nagyon sűrű, akkor egy kis tejjel is. A sajtot reszeljük le, tegyük félre. A sütőedénybe készítsük bele a zsírt, vagy étolajat.

A megkelt tésztát lisztezett felületre tegyük ki a tálból, nyújtsuk ujjnyi vastagságúra. Kiszaggathatjuk fánkszaggatóval, vagy vághatjuk szögletes darabokra is. Én ez utóbbit választottam, mert így nem keletkeznek "leeső" darabkák. A darabolt tésztát ismét takarjuk le konyharuhával kb. 15-20 percre.

Azalatt kezdjük el melegíteni a sütőzsiradékot. Kicsi darab tésztával próbáljuk ki, hogy elég forró-e már. Majd süssük ki a lángosokat, félidőben fordítsuk meg, minden oldalát szép barnára süssük. Majd szedjük papírtörlőre.

Finom, könnyű a tésztája, ha maradna másnapra, mikróban felmelegítve is finom, mintha akkor sült volna. Fokhagymával, sóval ízesített tejföllel és reszelt sajttal szeretjük legjobban. Jó étvágyat kívánok hozzá!