Ponemos en la Thermomix la quinoa y las semillas de chía y lo molemos durante 30 segundos a velocidad 9. En su lugar puedes utilizar un molinillo para molerlo.

A continuación con una espátula bajamos lo de las paredes al fondo y incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos durante 6 segundos a velocidad 6. Si no has utilizado la Thermomix, en un bol pon lo que has molido y el resto de ingredientes y mézclalo hasta integrarlos bien.

Después volcamos la masa sobre una hoja de papel de horno, hacemos una bola, la aplastamos, ponemos otra hoja de papel de hornear encima y con un rodillo lo estiramos hasta dejar un grosor de 1-2 mm y con un cortapizzas cortamos dándoles la forma que prefiramos, yo los hice rectangulares. Los iremos dejando sobre una bandeja con papel de horno. Este proceso lo haremos hasta que no quede más masa para poder estirar y dar forma.

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados durante al menos 15 minutos.

Una vez precalentado, los horneamos durante 15 minutos a 200 grados centígrados y sin perderlos de vista para que no se quemen.

Pasado ese tiempo los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.