आलू चाप - स्ट्रीट स्टाइल (बंगाली आलू चाप)
आलू चाप उबले हुए आलू और मसालों का एक स्वादिष्ट,चटपटा बंगाली अल्पाहार है। यह उत्तर प्रदेश, बिहार, मध्य प्रदेश, उड़ीसा ,असम और झारखंड में भी खूब प्रचलित है। बंगाली में 'चप' शब्द का अर्थ भाजी या पकोड़ा होता है ।आलू चाप एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्टाइल स्नैक्स /पकौडा़ हैं। यह बहुत आसानी से झटपट बन जाता है ।
बचपन में मेरी मम्मी शाम के नाश्ते में अक्सर आलू चाप बनाया करती थी । उनके हाथ के बने हुए आलू चाप सभी को बहुत पसंद थे आज मैंने भी शाम के नाश्ते के लिए आलू चाप बनाया । बहुत से लोग आलू चाप में क्रश किया हुआ मूंगफली भी डालते हैं पर यू पी, बिहार और मध्य प्रदेश में ज्यादातर मूंगफली नहीं डाली जाती ।
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#snacks_recipe #jhatpat_nashta_recipe
#fatafat_nashta_recipe
आलू चाप - स्ट्रीट स्टाइल (बंगाली आलू चाप)
आलू चाप उबले हुए आलू और मसालों का एक स्वादिष्ट,चटपटा बंगाली अल्पाहार है। यह उत्तर प्रदेश, बिहार, मध्य प्रदेश, उड़ीसा ,असम और झारखंड में भी खूब प्रचलित है। बंगाली में 'चप' शब्द का अर्थ भाजी या पकोड़ा होता है ।आलू चाप एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्टाइल स्नैक्स /पकौडा़ हैं। यह बहुत आसानी से झटपट बन जाता है ।
बचपन में मेरी मम्मी शाम के नाश्ते में अक्सर आलू चाप बनाया करती थी । उनके हाथ के बने हुए आलू चाप सभी को बहुत पसंद थे आज मैंने भी शाम के नाश्ते के लिए आलू चाप बनाया । बहुत से लोग आलू चाप में क्रश किया हुआ मूंगफली भी डालते हैं पर यू पी, बिहार और मध्य प्रदेश में ज्यादातर मूंगफली नहीं डाली जाती ।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
एक बर्तन में उबले और छीले हुए आलू को मैश कर लेंगे । आलुू को इस तरह से मैश करेंगे कि उसके छोटे-छोटे चंक्स रहे, ये आलू चॉप को और स्वाद प्रदान करते हैं ।
- 2
इसमें चाट मसाला,अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
- 3
अब आलू मसाला में अदरक, हरी मिर्च और हरी धनिया भी डाल देंगे ।
- 4
मसालेदार आलू के मिश्रण से चित्र अनुसार थोड़ा मिश्रण हाथ पर लीजिए और इसे गोल करके हथेली से चपटा करके टिक्की की शेप दे देंगे। सारे मिश्रण से इसी तरह से सारी टिक्की बना कर तैयार कर लीजिए।
- 5
एक गहरे बर्तन में बेसन और चावल का आटा निकाल लेंगे और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालेंगे फिर थोड़ा - थोडा़ पानी डालते हुए फेंटे। इसे ऐसे फेंटे कि इसमें कोई गुठली ना रहे। इसे पकौड़े के घोल जैसा तैयार कर लेंगे ।
- 6
पैन में कुकिंग ऑयल गर्म कर लीजिए जब तेल गरम हो जाय तो टिक्की को बेसन के घोल में लपेट कर तेल मे डाल दीजिए।
- 7
कुकिंग ऑयल में डालने के 5 मिनिट बाद तेज फ्लेम पर तल लेने के बाद गैस को मध्यम कर दीजिए और इन्हें मध्यम आंच पर आलू चाप को क्रिस्प होने तक होने तक तल लीजिए। दोनों तरफ से अच्छा क्रिस्प होने पर आलू चाप को कढ़ाई से निकाल कर एक प्लेट में रख देंगे । एक बार के आलू चाप तलने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है।
- 8
इसी तरह सारे आलू चॉप तैयार कर लीजिए ।
- 9
गरमा गरम आलू चाप को हरा धनिया की चटनी, टमाटर सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए ।
टिप्स
बेसन में बेकिंग सोडा डालने से आलू चाप फूले हुए बनते हैं , परंतु यहां पर मैंने बिना बेकिंग सोडा के आलू चाप बनाए हैं। आलू चाप में चावल का आटा मिलाने से ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट रहते हैं ।
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