Tuesta las rebanadas de pan al gusto hasta que queden bien firmes y crujientes. Esto es clave para soportar el peso y la humedad del aguacate sin que el pan se ablande.

Abre el aguacate, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
Córtalo en rodajas.
Añade unas gotas de zumo de limón (para que no se oxide y le dé frescor), un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.

Coloca láminas de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado.
El salmón: Coloca las lonchas de salmón ahumado de forma armónica sobre el aguacate, dándoles un poco de volumen.

En otro rebanada cubre el aguacate de anchoas

Corona la tosta poniendo unas gotas de vinagre por encima.

Si quieres sumarle un extra de vistosidad, añade unas hojitas de rúcula por encima o espolvorea unas semillas de sésamo.

¡Y listo! Tienes una tosta digna de la mejor cafetería de especialidad, hecha en cinco minutos. ¡Buen provecho!