ننظف الكرشة نتركها جيداً واذا في زوايد نقشرها بالسكين ثم فصلها بالمقص مثلثات واغسل المصارين النظيفة أيضا وجه وداخل اقلبها مرتين وافركها وقطعها كل قطعة ٤٠ سم ليسهل حشوها ثم اضعه بطنجرة عادية بماء غمره وه اذا طبخته مع الحفاتي الكرشة يفرط اشيل الزفرة وملح قليلا واضع قليل توابل واسلقه نصف ساعة فقط

ان ننقع الرز بماء ساخن بعد غسله ونصفيه ونضيف له التوابل والسمنه والمفروم واخيط قطع الكرشة بالابرة والخيط اترك فتحة احشيها نصفها وخيطها واضعها بالمصفاة إلى النهاية ثم اربط طرف المصران واحشيه باليد اواومحفارة الكوسا اوالقمع ليسهل قلبه للداخل أثناء الحشي اي نهاية الكمية ارش عليه ملح وقطع ليمون وافركها جيداً واغسله بالمصفاة واضعه بطنجرة الضغط اشيل الزفرة اولا ثم اضع قليل توابل وملح وقطعه ليمون واضغطي نصف ساعة

واصفيه من المرق كي لايتفتح في ناس بتحمرها بالسمن انا افضله مسلوق فقط

انشل الزفرة جيداً

نحضر الفتة أقطع رغيف خبز لبناني اقليه بالزيت ثم اضعه بزبدية احضر لبن زبادي وملعقة طحينية عصرة ليمون وملعقة بقدونس مفروم اسقي الخبز المقلي بقليل مرق الحفاتي ثم اضع خلطة اللبن على الوجه وبزينها بالمكسرات المحمصة بالسمنة والف صحة وهنا