بادمجان‌ها را به 4 قسمت برش زده، نمک بزنید و 4-5 ساعت بگذارید تا تلخی‌شان خارج شود.

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای رنده شده، سماق، فلفل‌ها و آرد نخودچی ورز دهید و چند ساعت استراحت دهید.(من شب تاصبح استراحت دادم)

بادمجان‌ها را سرخ کرده تا طلایی شوند.

گوشت را قلقلی کنید و با حرارت کم سرخ کنید تا مغزپخت شود.

بادمجان‌ها را به شکل + قرار دهید، قلقلی وسط بگذارید و بقچه کنید، با خلال دندان فیکس کنید.

پیاز و سیر را سرخ کنید، زردچوبه، نمک، فلفل و رب اضافه کنید، آب بریزید و بجوشانید.

گوجه حلقه‌ای و سیر حبه‌ای را اضافه کنید، بقچه‌ها را در سس قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید.

پس از پخت، نمک را تست و تنظیم کنید. هنگام سرو، گوجه گیلاسی روی بقچه‌ها بگذارید.