कुल्थी दाल (Horse Gram)
प्रोटीन और आयरन से भरपूर कुल्थी की दाल सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।कुलथी की दाल (Horse Gram) मुख्य रूप से उत्तराखंड पहाड़ी गहत की दाल और दक्षिण भारतीय राज्यों जैसे कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु कोल्लू की एक बेहद पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है। यह एक सुपर फूड दाल हैं । इसके अलावा, कश्मीर और हिमाचल के पारंपरिक व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।इसे पकाने का तरीका और इसके स्थानीय नाम हर राज्य में अलग-अलग हैं। इसे पकाने का तरीका और इसके स्थानीय नाम हर राज्य में अलग-अलग हैं।
यह ऊर्जा और गर्मी देने वाली पारंपरिक भारतीय दाल है ,यह आयरन, प्रोटीन और फाइबर भरपूर होती है। यह दाल वेट लॉस में भी सहायक है। कुलथी दाल को भारत की सबसे पुरानी और सबसे ज्यादा ताकत देने वाली दाल कहा जाता है ।
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कुल्थी दाल (Horse Gram)
प्रोटीन और आयरन से भरपूर कुल्थी की दाल सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।कुलथी की दाल (Horse Gram) मुख्य रूप से उत्तराखंड पहाड़ी गहत की दाल और दक्षिण भारतीय राज्यों जैसे कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु कोल्लू की एक बेहद पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है। यह एक सुपर फूड दाल हैं । इसके अलावा, कश्मीर और हिमाचल के पारंपरिक व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।इसे पकाने का तरीका और इसके स्थानीय नाम हर राज्य में अलग-अलग हैं। इसे पकाने का तरीका और इसके स्थानीय नाम हर राज्य में अलग-अलग हैं।
यह ऊर्जा और गर्मी देने वाली पारंपरिक भारतीय दाल है ,यह आयरन, प्रोटीन और फाइबर भरपूर होती है। यह दाल वेट लॉस में भी सहायक है। कुलथी दाल को भारत की सबसे पुरानी और सबसे ज्यादा ताकत देने वाली दाल कहा जाता है ।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कुलथी दाल को साफ करके कम से कम 7 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- 2
भिगोई हुई कुल्थी दाल अच्छी तरह से फूल गई है ।
- 3
भिगोई हुई कुल्थी दाल को प्रेशर कुकर में डालें साथ में नमक,हल्दी और पानी डालकर 6-7 सीटी लगाएं, जिससे कि यह अच्छी तरह से गल जाएं ।
- 4
इसी समय बारीक कटा हुआ टमाटर भी डाल दें।
- 5
प्रेशर खत्म होने पर कुकर का ढक्कन खोले, कुल्थी दाल तैयार है।
- 6
अब एक कढ़ाई या पैन में घी गरम करें । घी गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें। अब उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर उसके गुलाबी होने तक फ्राई कर लेंं।
- 7
फिर साबुत लालमिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च और लहसुन अदरक का पेस्ट को भुन लें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो सभी मसाले जैसे - लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और गरम मसाला को अच्छी तरह भुने ।
- 8
अब इस तड़के को पकी हुई कुल्थी दाल में मिला दे ।
अगर दाल गाढ़ी लग रही है तो उसमें आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं और दाल को धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक उबाल लें।
ऐसा करने से सभी मसाले दाल में अच्छी तरह मिल जाएंगे । अंत में बारीक हरी धनिया को दाल में गार्निश कर दें।
- 9
इसे गरम- गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
- 10
टिप्स
🍴 कुलथी की दाल अन्य दालों की तुलना में सख्त (कड़ी ) होती है इसलिए इसे कम से कम 6 से 8 घंटे तक पानी में भिगोएं ।
🍴इसे प्रेशर कुकर में 1 सीटी तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं, जिससे यह दाल बिल्कुल मुलायम हो जाए।
🍴कुलथी दाल में हल्का खट्टापन लाने के लिए आप टमाटर नींबू का रस और यहां तक की इमली के पानी का भी प्रयोग कर सकते हैं ।
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