Пейнірлі (Πεϊνιρλί)! 🇬🇷

Name: Пейнірлі (Πεϊνιρλί)! 🇬🇷
Yield: 4 порції
Cuisine: України
Ingredients: 450 гр борошна; 250 мл теплої води; 20 гр дріжджів живих (7 гр сухих); 3 ст.л. оливкової олії; 1 ч.л. цукру; 1 ч.л. солі; 500 гр телятини; 1 шт баклажан; 150 г сир фета; 150 гр моцарела або сулугуні; 1,5 ст.л томатної пасти; 2 зуб часнику; 1 шт цибулина; сіль, чорний перець, сушений орегано — за смаком

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Дніпро

#календар2027
Сьогодні продовжуємо нашу смачну подорож Грецією. 🇬🇷
Пейнірлі — це традиційна грецька випічка у формі човника з ніжного дріжджового тіста. Соковита м'ясна начинка, ароматні спеції, запечена фета та свіжа зелень створюють той самий смак, який закохує з першого шматочка.
Найчастіше його готують із м'ясною начинкою та сиром, а іноді ще додають яйце наприкінці випікання.

Пейнірлі (Πεϊνιρλί)! 🇬🇷

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Збережено

Інгредієнти

1 година 50 хвилин

4 порції

450 грборошна
250 млтеплої води
20 грдріжджів живих (7 гр сухих)
3 ст.л.оливкової олії
1 ч.л.цукру
1 ч.л.солі
Начинка:
500 гртелятини
1 штбаклажан
150 гсир фета
150 грмоцарела або сулугуні
1,5 ст.лтоматної пасти
2 зубчаснику
1 штцибулина
сіль, чорний перець, сушений орегано — за смаком

Збережено

Кроки

1 година 50 хвилин

1

У миску додайте теплої води, розчиніть цукор та дріжджі, залиште на 5-7 хвилин до появи піни.
Просійте борошно у миску, додайте сіль, оливкову олію.
Вимішуйте тісто 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним.
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці для підйому.
2

Баклажан промийте, наріжте невеликими кубиками, посоліть і залиште на 10 хвилин (щоб прибрати гіркоту). Потім промийте, обсушіть та обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки.
3

Телятину подрібніть у фарш. Обсмажте на пательні разом із дрібно нарізаною цибулею та часником, накрийте кришкою готуйте до готовності іноді помішуйте (приблизно 10–12 хвилин).
4

Додайте до м'яса томатну пасту, обсмажені баклажани, сіль, цукор, перець та орегано. Тушкуйте разом ще 2–3 хв., зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
5

Обімніть тісто, що підійшло, і розділіть його на 4 рівних частин.
Кожну частину розкачайте в овальний пласт товщиною приблизно 5–7 мм. Присипте натертим сиром (моцарелла), викладіть м'ясну начинку з баклажанами.
Загорніть краї тіста з обох боків до центру, а кінці щільно защепніть, формуючи класичний човник.
6
7

Зверху рівномірно покришіть сир фета.
Змастіть краї тіста оливковою олією або збитим яйцем для красивої скоринки.
Випікайте у розігрітій до 200°C духовці протягом 20–25 хвилин, поки тісто не підрум'яниться (не пересушіть), а фета злегка не запечеться.
8

Подавайте пейнірлі гарячими, прикрасивши свіжою зеленню петрушки або кінзи.