ابتدا آب + شکر را در ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و جوش بیاید بعد هل را شکسته و به همراه گلاب و زعفران به قابلمه اضافه کنید.

حالا انجیرهای شسته شده را بریزید و درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت مربا را بپزید.

درب قابلمه را بردارید، حرارت را زیاد کنید، آبلیمو یا جوهر لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید تا یک ربع دیگر شیره کاملا غلیظ شده و رنگ کاراملی به خودش بگیرد.

بعد با گوشتکوب برقی یا دستی انجیرها را کاملا له کنید، و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود سپس درب قابلمه را دم کنی کشیده و بگذارید 6 ساعت به همان حالت بماند.

بعد از خنک شدن مارمالاد را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 🌺شکر را از اب کمتر میریزیم تا مارمالاد ما غلظت داشته باشد و شل و روان نباشد.