Filetear las pechugas cuidando que queden bien delgadas, las salamos al gusto y las reservamos en la nevera por unos minutos mientras hacemos el paso 2.

Picamos la piña en cuadros pequeños y la ponemos en un sartén a fuego alto con un poquito de aceite por unos 15 minutos.

En otra sartén asamos las pechugas.

Pasados 15 minutos cuando la piña este blanda agregamos la mortadela o el jamón picado en cuadritos y conservamos por otros 20 minutos a fuego bajo luego agregamos el queso en trozos para que se funda.

Por último se sirve la pechuga asada en un plato y le ponemos encima un poco de la mezcla de piña mortadela y queso, lo podemos acompañar con un poco de arroz blanco y papa criolla al vapor.