Perforar los huevos con un alfiler por el extremo más ancho para eliminar el aire. Esto hará que nuestros huevos queden con forma perfecta y sea más fácil rellenarlos.

Poner en una cacerolita agua a hervir. Cuando rompa el hervor agregar los huevos. Podrán ver que al principio sale un poco de clara, pero luego el huequito que hicimos coagulará. Hervirlos por 7/8', máx 9. Esto evitará que la yema se ponga de un color verdoso (debido al exceso de cocción), pero nuestros huevos quedarán cocidos.

Retirar del fuego una vez listos y dejarlos que se enfríen para pelarlos.

Una vez pelados cortarlos por la mitad. Para mí la forma más fácil de pelarlos es dándoles varios golpes hasta que la cáscara se quiebre en muchos pedacitos. Cuando los pelemos recordar que la membrana blanca que recubre al huevo también se debe retirar.

En un bowl agregar todas las yemas, pisarlas, agregarles mayonesa y perejil, ajo, cebolla de verdeo, picadillo, y/o lo que más les guste. Mezclar y colocar en el espacio que quedó vacío. Llevar a heladera hasta el momento del servicio. ¡A disfrutar!