Se licúan 2 taza de rajas de chile plano con la leche evaporada, la taza de caldo de pollo y el queso crema.

Se fríe ligeramente la tortilla en un sartén con aceite.

Se coloca en el plato a servir, se coloca pollo deshebrado y se dobla, se repite este paso hasta completar la cantidad de enchiladas a comer. Se vacía encima la salsa preparada.

Se agrega el queso manchego, y de la taza de rajas restante encima de las enchiladas al gusto y también los granos de elote al gusto, se mete al horno de microondas por 1 minuto para gratinar el queso y se vuelve a colocar más salsa y adornamos con un poco de cilantro. Y listo para comer. Deliciosas.