Tomar el filete de mero cortar en cuadros, echar en un envase y salpimentar al gusto, espolvorear la cucharadita de oregano molido y con la mano masajear (delicadamente) para que tome el sabor del oregano, luego poner un sartén a fuego medio, agregar un poquito de aceite verde y sellar el mero (sellar es dorar el pescado a fuego medio, es bueno usar un sartén antiaderente para esto)

Tomar los tomates, ajíes morrón (rojo y amarillo) y la cebolla y cortar en cubitos, el ajo machacarlo o cortar en brunoise, poner un sartén al fuego agregar un poco de aceite verde y cuando caliente un poco agregar la cebolla (espolvorear una pizca de sal para desarrollar los sabores) luego los ajíes morrón y el ajo, saltear por dos minutos, luego agregar el zumo del limón y los tomates. Mover nuevamente y agregar la lata de leche de coco, dejar que esta mezcla espese un poco.

Ya un poco concentrada la mezcla (salsa de coco) agregar el filete de mero e ir enjugando con la salsa para que tome el sabor de la misma, bajar el fuego y dejar por 2 minutos a fuego bajo. Servir con la guarnición de su gusto.