Pollo en pepitoria - Slowpot
Pues ésta es una de la primeras recetas que cociné en mi vida, y hoy quiero compartirla con vosotros.
Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.
Si el resultado en la olla Gr de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.
Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder nunca de 110º y realizar los sofritos en otra cubeta.
Pollo en pepitoria - Slowpot
Pues ésta es una de la primeras recetas que cociné en mi vida, y hoy quiero compartirla con vosotros.
Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.
Si el resultado en la olla Gr de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.
Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder nunca de 110º y realizar los sofritos en otra cubeta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos un fondo de aceite en una cubeta (no en la slowpot) y programamos menú plancha (modelo De) menú freír (modelo E) menú sofreír (modelos F y G).
- 2
Cuando el aceite esté caliente doramos el pollo y lo pasamos a la cubeta slowpot.
- 3
En la misma cubeta y mismo menú tostamos las almendras y el pan. Cuando empiecen a dorarse las sacamos y las pasamos a un mortero. Añadimos las yemas de los huevos cocidos y las hebras de azafrán y machacamos hasta tener una pasta.
- 4
Ahora pochamos la cebolla troceada finamente y los dientes de ajo laminados. Una vez la cebolla esté blandita agregamos el vino blanco y dejamos unos 5 minutos para evaporar el alcohol. Incorporamos el majado del mortero y damos unas vueltas para que se integre todo. A continuación volcamos todo sobre el pollo que tenemos reservado en la cubeta slowpot.
- 5
Colocamos la cubeta slowpot en la olla, removemos un par de veces y ponemos su tapa de cristal. Programamos menú lento 90º (modelos E, F y G) 180 minutos.
- 6
NOTA: En esta receta no activaremos la función ECO de la olla modelo G porque intentamos emular la función ALTA de las crockpot. Si teneís alguna duda respecto a ésto, consultad esta entrada.
- 7
Cuando falten 15 minutos quitamos la tapa y subimos a 110º para que espese la salsa.
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