Una vez que están todos los vegetales cocidos pero que aun les falta un poquito se le agrega sal para que empiecen a soltar su jugo y se colocan las costillas previamente cocidas pero jugosas (se puede aprovechar el asado que sobró del día anterior, para variarlo un poco o bien cocinarlo previamente al horno por 30 min. únicamente con sal, en este caso no deben terminar la cocción en el horno, preferentemente dejar jugosa la carne para que termine la cocción en la salsa). Revolver para mezclar los sabores y luego de 10 min agregar una cucharada sopera al raz de harina y continuar revolviendo para que absorba los jugos.

Luego de unos minutos, agregar los tomates triturados (o pure de tomates) con una cucharadita de azúcar para quitar el sabor amargo que pueda dejar el tomate, una vez que espesa, colocar 1 litro de agua aproximadamente preferentemente caliente (importante: los fideos deben quedar prácticamente cubiertos por la salsa) y colocar los condimentos que gusten, puede ser oregano, que con las salsas queda muy bien, ají molido que le da un carácter particular o alguna otra especie de deseen.

Dejar hervir con la olla destapada por 5 minutos, luego apagar el fuego y taparla para que finalice la cocción concentrando los sabores en el calor residual de la olla, esto ayudará a que los fideos no se pasen. Unos 10 minutos mas tarde ya estarán listos para servir, que lo aprovechen!!