En 1/3 de taza de aceite de oliva dorar los ajos picados 5 segundos, agregar cebolla y ají picaditos, hasta dorarlos.

Luego agregas el resto de los ingredientes junto con el caldo y dejas que se cocine fuego bajo por una hora, revolviendo cada 5 minutos. Puedes dejar el culantro para agregarlo antes de servir, para el aroma a fresco!

Sancochar pasta en agua con sal hasta que este al dente. Esto lo ejecutas cuando tienes la salsa a 10 minutos de estar o lista esperando la pasta.

Mezclas la pasta con la salsa y le das 2 minutos para que integren a fuego medio.

Emplatar con queso parmesano recién rayado.