Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada

Name: Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo más o menos conejo troceado, en trozos no muy pequeños; asadura de conejo, troceada(le da un sabor...!!); 200 grs champiñones, setas, frescas; 1 pimiento rojo; 3 pimientos verdes; 2 tomates rojos, tipo daniela o si son de pera,(4); 2 alcachofas limpias y partidas a cuartos; 100 grs guisantes si son frescos, mejor, sino, congelados; 600 grs arroz tipo redondo, yo usé Sabroz; 5/6 dientes ajos; 1 hoja laurel; 1 trozo ñora; 3/4 granos pimienta negra molida; 1 clavo de olor; 200 ml vino blanco de cocinar; aceite oliva virgen extra; azafrán o colorante; pimentón dulce y 1 pizca de pimentón ahumado; perejil fresco picado; 1 lata pimientos morrones

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Esta receta de arroz, es una de mis favoritas. El conejo, es una carne que no tiene grasa y una de las mejores en la alimentación. Un arroz con conejo, no necesita más que buenas verduras y hortalizas, frescas y si son de temporada, mejor. El conejo, debe pesar entre 1 kilo o 1 kilo y medio, muy grandes, tienen otro sabor y tarda bastante en que cueza la carne. No necesita que se le echen mariscos y almejas, o calamares...., solo,,, se basta.

Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

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Ingredientes

4 personas

1 kilo más o menosconejo troceado, en trozos no muy pequeños
asadura de conejo, troceada(le da un sabor...!!)
200 grschampiñones, setas, frescas
1pimiento rojo
3pimientos verdes
2tomates rojos, tipo daniela o si son de pera,(4)
2alcachofas limpias y partidas a cuartos
100 grsguisantes si son frescos, mejor, sino, congelados
600 grsarroz tipo redondo, yo usé Sabroz
5/6 dientesajos
1 hojalaurel
1 trozoñora
3/4 granospimienta negra molida
1clavo de olor
200 mlvino blanco de cocinar
aceite oliva virgen extra
azafrán o colorante
pimentón dulce y 1 pizca de pimentón ahumado
perejil fresco picado
1 latapimientos morrones

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos en una buena sartén, si es honda, mejor, aceite de oliva virgen extra a calentar
2

Pelamos 3/4 dientes de ajo, los partimos a la mitad y cuando esté el aceite muy caliente, dorarlos y apartarlos
3

Seguido echamos el conejo troceado, ka asadura y lo doramos y salpimentamos
4

Cuando esté dorado, añadir los champiñones, y las setas
5

Moreamos unos 5 minutos a fuego medio
6

Echamos el vino blanco y que reduzca
7

Seguido, las alcachofas, los pimientos rojos y verdes troceados y los guisantes
8

Echamos el laurel, los granos de pimienta, el clavo y la ñora
9

Mientras, pelamos los tomates, y troceamos pequeños y echamos a la sartén
10

Cuando el tomate esté pochado, agregamos el arroz (2) puñaditos por persona, y moreamos echándole el pimentón dulce y un pelín del ahumado
11

Cuando haya moreado unos minutos añadimos el agua (1) vaso por persona. Aunque se le puede agregar un poco más si lo necesita
12

Cuando empiece a hervir, se le echa el colorante o azafrán, el perejil picado y rectificamos de sal
13

Pasados unos 15 minutos a fuego medio, agregamos el pimiento morrón a tiras, 2 minutos más, y apagamos el fuego y tapamos para que repose.
14

Servimos y emplatamos, espero que os guste!!