Picar la cebolla y poner a freír en una sartén con aceite y espolvoreada con sal gruesa para que transpire. Picar el ajo y perejil bien chiquito y reservar.

Ir moviendo la cebolla para que no se pegue y ni se queme, agregar chorritos de agua o vino blanco, dejar que se evapore revolviendo cada tanto. Hay que conseguir que quede caramelizada y blandita.

Sacar la cebolla, agregar un poco de aceite en la sartén y agregar las papas cortadas en rodajas, freir por los dos lados y cuando esten las sacas. Poner otro poquito de aceite haces los bifes, salar, poner ajo y perejil y espolvorear con orégano, cubrir con la cebolla, y tapar.

Por ultimo poner las papas, espolvorear con orégano y tapar, si te quedo muy seco, agrega un poquito de agua, dejas unos minutos y servis. Riquísimo.