Vas a introducir en la botella toda la cáscara de la piña, el centro lo más que puedas introducir. Lava bien la botella con jabón y cloro antes de nada.

Añade el piloncillo (panela, panocha o como la conozcas). En trozos pequeños para que entre por el orificio de la botella de refresco.

Añade canela y clavo al gusto.

En un vaso disuelve la cal hasta que no tenga nada de grumos y la vierte dentro de la botella, llena con agua la botella hasta el tope, dejando un poco de espacio para que la puedas agitar un poco no mucho para que todo se incorpore tapa bien y deja reposar en un lugar fresco donde no le llegue la luz del sol.

Revisa de vez en cuando pero no la muevas hasta que mires que se forman burbujas aprox unas 3 a 4 semanas deja que repose bien sin destapar la botella aaaah sin olvidar que la botella va a acumular gases y si lo haces en una botella que no sea resistente se va a reventar es por eso que tiene que ser una de refresco porque esas resisten muy bien por qué están hechas para resistir la presión de gas que tienen esas bebidas.

Una vez que haya fermentado y tenga burbujas deja que todo se asiente en la botella y podrás beberla.

Para preparar el tepache endulza agua y vierte la cantidad deseada de fermento pasando por un colador, una botella de 2 litros de fermento de piña (tepache) aprox rinde para unos 4-5 litros de tepache endulza bien y agrega hielos a tu gusto. A disfrutar para esos calorones que pronto nos van a atacar.