Hervir los chiles por 20 minutos, yo usé 1 guajillo, 1 chile árbol, 1 chipotle, 2 cascabel, 1 canica.

Procesarlos junto con dos dientes de ajo y la cebolla

Con esa pasta cubrir la carne, incorporar condimentos, usé chimichurri

Dejarlo toda la noche

Poner a hervir la carne a fuego lento por 3 horas

Retirar la carne y deshebrarla

Procesar los tomates con el ajo, cocinar la salsa en aceite de oliva 10 minutos, incorporar al caldo de la birria junto con la carne

Preparar unas tortillas

Y a disfrutar

Buenísimo